Eine kulinarische Reise nach Mallorca

Verliebt in die Mallorquinische Kulinarik 

Ein paar Tage im Herbst auf Mallorca. Zwischen Fischmarkt, regionalen Produkten, mediterraner Landwirtschaft und langen Abenden am Herd. Ich bin losgezogen, um die kulinarische Vielfalt der Insel zu entdecken – und habe jede Menge Inspiration mit nach Hause genommen.

Manchmal muss man einfach raus. Weg vom gewohnten Umfeld, weg vom eigenen Herd und hinein in eine andere kulinarische Welt. Im vergangenen Herbst hat es mich für ein paar Tage nach Mallorca verschlagen. Nicht nur, um Sonne zu tanken und die Insel zu genießen, sondern vor allem, um mich kulinarisch inspirieren zu lassen. 

Als Köchin aus dem Pinzgau bin ich immer neugierig darauf, wie andere Regionen mit ihren Produkten, ihrer Landschaft und ihren Traditionen umgehen. Was wächst dort? Was kommt aus dem Meer? Wie wird gekocht und was macht die Küche einer Region so besonders?

Mallorca hatte darauf einige köstliche Antworten.

Zwischen Fischmarkt und mediterraner Vielfalt

Einer meiner ersten Stopps führte mich der Mercado d'Bolivar. Ich liebe diese besondere Atmosphäre: das geschäftige Treiben, die Auslagen voller frischer Fische und Meeresfrüchte, regionaler Erzeugnisse, die Gespräche und das Wissen der Menschen, die täglich mit diesen Produkten arbeiten.

Märkte sind für mich immer ein wunderbarer Ort, um eine Region wirklich kennenzulernen. Zwischen unterschiedlichen Produkten, Aromen und Farben entdeckt man oft mehr über die Esskultur eines Landes als in jedem Restaurant.

Hier wird schnell klar, was Mallorca kulinarisch auszeichnet: frischer Meeresfisch, Mandeln, Orangen, Feigen, Kaki & vieles mehr. Diese Lebensmittel sind nicht nur eine Basis zum Leben sondern ein wichtiger Teil der kulinarischen Identität der Insel.

Farm to Table – essen, wo es herkommt.

Besonders spannend fand ich auch den Besuch des Solu Farm-to-Table-Konzepts. Die Idee, Lebensmittel möglichst direkt dort zu verkochen & servieren, wo sie entstehen, begeistert mich schon lange.

Zu sehen, wie eng Landwirtschaft, Produzenten, Küche und Gäste miteinander verbunden sein können, ist unglaublich inspirierend. Saisonale Zutaten, kurze Wege und ein bewusster Umgang mit Lebensmitteln schaffen eine Küche, die nicht viel braucht, um besonders zu sein.

Genau diese Verbindung zwischen Produkt und Teller ist etwas, das ich auch in meiner eigenen Arbeit sehr schätze. Gute Küche beginnt für mich immer beim Produkt.

Mallorca am eigenen Herd

Natürlich wollte ich die Eindrücke nicht nur sammeln, sondern auch selbst ausprobieren. Und so wurde die Küche der Unterkunft kurzerhand zur Testkitchen.

Es gab Paella, gegrillten Fisch und jede Menge Experimente mit typisch mediterranen Zutaten. 

Kaki mit Mandeln & Schafskäse

Sobrasada mit Feigen & Datteln

 

Paella mit Tomaten, gegrillten Fisch & Calamari

Rotbarbe mit Salsa Verde & Patatas Bravas

Ich liebe es, die regionalen Geschmackserlebnisse eines neuen Ortes aufzugreifen, mit ihnen zu spielen und sie auf meine eigene Art weiterzuentwickeln. Es fühlt sich wie ein wenig Beziehungspflege meiner Leidenschaft fürs Kochen an.

Die Abwechslung tut gut - sie regt an, inspiriert & macht Lust auf mehr. 

Inspiration, die bleibt

Was ich von Mallorca mitgenommen habe, sind nicht nur neue Geschmackskombinationen oder konkrete Gerichte. Es sind vor allem Eindrücke, Begegnungen und Ideen.

Die Wertschätzung für regionale Produkte, die Nähe zum Ursprung der Lebensmittel und die unkomplizierte Art, mit guten Zutaten zu kochen. All das nehme ich gerne mit in meine eigene Küche.

Denn genau das macht für mich das Schöne am Kochen aus: Man lernt nie aus. Jede Reise, jeder Marktbesuch und jedes Gespräch kann neue Ideen entstehen lassen.

Und manchmal reicht schon ein paar Tage auf einer Insel, um mit einem Koffer voller Inspiration nach Hause zu kommen.

¡Hasta pronto, Mallorca!